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卷十 介部-虾酱

本草纲目拾遗 | 作者:赵学敏 | 更新时间:2017-05-14 20:44:58
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粤语∶虾酱以香山所造为美,曰香山虾,其出新甯大襟海上,下二川者,亦香而细,头尾与 须皆红,白身黑眼。初腌时,每百斤用盐三斤,卦定缸口,候虾身溃烂,乃加至四十斤盐,于是味大佳,可以久食。

解毒树蛊。广有毒树蛊,其树无花,结子如牛,食之立死,以虾酱解之。

宦游笔记∶辽东大凌河出虾酱、虾油、皆甘美。平海又出一种小虾,名红子,作虾酱尤佳 。今浙宁波及苏,皆有虾酱,味亦佳。
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